Porco foi o tema da primeira disputa entre os times no Mestre do Sabor, na noite dessa quinta-feira. E depois de provar os pratos do Menu Confiança ao lado de seu fiel escudeiro Batista, Claude Troisgros resolveu botar a mão na massa e cozinhar um prato de sua criação com carne de porco. E, além de preparar um delicioso quiabo com bacon ao vivo da cozinha de sua própria casa, ele ainda compartilhou seus conhecimentos com a companheira de apresentação, Monique Alfradique.

"Bacon é vida. É um produto muito fácil, que vai com tudo. Mas o porco é um animal que você usa praticamente todas as partes", disse Claude.
E sobre a polêmica "como fazer quiabo sem baba", o chef francês ensinou o segredo. E é simples!

"A dica é superfácil. A panela tem que estar muito quente, e você não pode mexer. Você tem que grelhar sozinho, sem mexer", garantiu.

Bacon com quiabo e ovo do Claude Troisgros

Ingredientes
200g de bacon em tirinhas
400g de quiabos em pedaços de 2cm
2 colheres de lemon pepper
1 cebola picada
2 dentes de alho fatiados
¼ de pimenta dedo-de-moça picada
1 lata de tomate pelado
100ml de água fervida
coentro picado
pimenta do moinho
sal a gosto
1 ovo

Modo de Preparo
Frite o bacon até ficar crocante. Reserve. Puxe os quiabos no azeite bem quente e deixe tostar sem mexer. Junte cebola, alho e dedo-de-moça e deixe suar. Tempere com lemon pepper. Junte o tomate pelado, o coentro e a água. Deixe cozinhar tampado por 15 minutos. Coloque o bacon de volta. Verifique os temperos. Quebre um ovo no meio do preparo e deixe fritar. Pronto!