Claude Troisgros e Batista ensinam a preparar um ESTROGONOFE DE CARNE delicioso com cogumelos no Que Marravilha! A receita vem acompanhada de um arroz de brócolis que os chefs fazem na hora.

Ingredientes - para o estrogonofe
1 pimentão vermelho
200g de bacon em tirinhas
750g de filé mignon cortado em tiras
páprica picante a gosto
1 colher de melaço de cana
1 cebola em cubos grandes
3 dentes de alho fatiado
4 cogumelos Paris (champignon) cortados em 4 partes
4 cogumelos Portobello cortados em 4 partes
4 shitakes fatiados
2 colheres de vinagre de vinho tinto
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
500ml de creme de leite
1 colher de mostarda de Dijon
sal e salsa picada a gosto

Modo de Preparo - Estrogonofe
Queime o pimentão vermelho no fogo, enrole em PVC e retire a pele. Corte em tiras
Doure o bacon numa panela quente
Tempere a carne com sal e páprica picante
Junte a carne temperada na panela, adicione o melaço e caramelize
Junte cebola e alho e refogue bem
Coloque os cogumelos e deixe cozinhar por 5 min
Coloque o vinagre e o extrato de tomate
Cubra com o creme de leite e ferva
Adicione as tiras de pimentão vermelho e a salsa
Ingredientes - para o arroz de brócolis
2 colheres de alho picado
1 colher de azeite extra virgem
250g de arroz
sal para temperar
400ml de água fervendo
½ brócolis limpo com folhas
1 colher de manteiga
sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo - Arroz de brócolis
Refogue no azeite o alho picado até dourar
Coloque o arroz e refogue mais até pipocar
Tempere com sal
Molhe com água fervendo
Cozinhe tampado, a fogo baixo, até sumir toda água (10 min)
Desligue o fogo e deixe assim tampado durante 5 min
Bata o brócolis no liquidificador com um pouco de água fria
Junte o caldo de brócolis ao arroz e esquente tudo
Verifique os temperos
Sirva com batata chips frita, com folhas de louro ou batata palha.

Fonte - Gshow