O furrundú, doce típico da culinária cuiabana, leva apenas cinco ingredientes e é muito fácil de fazer. A chef de cozinha Pollyana Oliveira ensina a receita, que originalmente era feito com o caule do mamoeiro. Depois de ralado, ele era misturado com rapadura cera.
No entanto, com os passar dos anos, a receita foi adaptada e passou a ser feita com o próprio mamão.
Ingredientes:
3 mamões verdes
2 rapaduras
Gengibre, cravo e canela
Modo de preparo:
Rale os mamões e lave bem, até retirar todo o leite. Leve o mamãe ralado ao fogo com a rapadura, gengibre, cravo e canela. Deixe cozinhar em fogo brando, mexendo sempre, até aparecer o fundo da panela. A média é de 40 minutos de cozimento. A chef sugere que seja servido com queijo fresco.
