Falar do Fabico é muito fácil. Tudo que é muito bom, fica para sempre na memória.
Antes mesmo de apresentar o traçado conhecido hoje, quando o córrego da Prainha ainda seguia aberto para o Rio Cuiabá, a lanchonete do Fabico já era conhecido pelos frequentadores da região central da capital.

No início dos anos 80, eu moleque, aluno do Colégio São Gonçalo, saía às 11:00, rapidinho chegava no Fabico, comia e ia pra casa, no saudoso Bairro Bandeirantes. Às vezes faltava grana, Seu Fabico falava, deixa aí, outra hora você paga, antigamente era assim.

Tenho certeza que muitos tem uma história no Fabico e é isso que quero despertar em cada um de vocês. 
O Fabico Lanches começou em 1960, lá se vão 62 anos de história. O mesmo lugar, os mesmos salgados, um mais gostoso que outro. 

Em um ritual que se repete ao longo de mais de seis décadas, a família chega diariamente junto com os funcionários às 04:30 da manhã, quando começam a temperar, cozinhar, amassar, enrolar e assar as diferentes opções. Pelas mãos dos envolvidos, ganham forma e sabor, centenas de esfirras, bolos de arroz, de queijo, enroladinhos de carne, de salsicha, empadas, quibes e muitos outros mais.

Do forno, saem direto para a estufa, de onde parecem convidar à uma pausa para o lanche e ainda com preços pra lá de amigáveis, os salgados vão de R$3,50 a R$5,00, acreditem.

Seu Fabico, tão querido e guardado na memória de tantos, nos deixou no ano 2.000, aos 81 anos, deixando um legado ainda vivo e cheio de sucesso.

Hoje, quem cuida da casa é o Seu Miguel, filho do nosso Fabico e o restante da família.

Para quem conhece, a casa abre após às 08:30, de segunda a sexta, antes mesmo dessa hora, já tem fila na frente, com um monte de gente querendo tomar o seu café da manhã.

Depois de 62 anos, o Fabico Lanches abriu a sua filial, fica na Feira do Parque, a famosa Estaçào Bonifácia, no nosso querido amigo, Marquinhos Levy, que já é uma outra história para esta coluna.

O Fabico Lanches está localizado na Avenida Tenente Coronel Duarte, 843 - Prainha, em Cuiabá.