A receita de Torta Crocante de Bacalhau e Alho-Poró do René (Dalton Vigh) em 'Fina Estampa' leva massa de harumaki, queijo gruyére e manteiga sem sal.
Ingredientes - Torta Crocante de Bacalhau e Alho-Poró
1 pacote de massa de harumaki
1 quilo de batata
1 quilo bacalhau
300 gramas de queijo gruyére
2 unidades de alho-poró
1 litro de leite
100 gramas manteiga sem sal
cheiro-verde a gosto
1 unidade de gema para pincelar
Modo de Preparo - Torta Crocante de Bacalhau e Alho-Poró
Dessalgar o bacalhau na geladeira, de um dia para o outro.
Desfie o bacalhau.
Refogue o bacalhau com um pouco de manteiga e o alho-poró fatiado, acrescentando um pouco de leite.
Se necessário, engrosse com amido de milho.
Descasque, fatie as batatas e cozinhe-as ‘al dente’.
Em uma forma de fundo falso, forre com a massa.
Faça uma primeira camada de batatas.
Em seguida, acrescente o creme de bacalhau, depois o gruyére ralado, repetindo o procedimento.
Finalize fechando a torta com a própria massa.
Pincele a gema por cima.
Asse até dourar.
